梅菜扣肉，干锅花菜，椒香罗非鱼

梅菜扣肉，干锅花菜，椒香罗非鱼

梅菜扣肉

食材：五花肉850g、梅干菜70g、姜片、大葱、八角、食盐、干红辣椒、五香粉、老抽、蜂蜜、料酒、生抽

做法：

1.把梅干菜洗干净后提前泡一晚上，把姜和葱切末，辣椒切丝

2.把肉泡三十分钟后焯下水，清洗处理干净，水分控干

3.把一勺老抽和两小勺蜂蜜混合后刷在五花肉上腌制十分钟的时间，锅中倒油放肉煎至金黄色取出

4.把葱段姜片八角干红辣椒爆炒出香后加入梅干菜、食盐、料酒、生抽和五香粉翻炒均匀转小火收汁

5.把炸好的肉切成片后放进碗里，把做好的梅干菜放上去，放锅里蒸两小时左右

6.蒸好后取出汤汁倒碗里备用，把肉和菜放盘子里，把汤勾芡淋在肉上就做好啦。

干锅花菜

主料：花菜1个五花肉200克；

辅料：食用油1勺盐2克糖1茶匙生抽1汤匙老抽半茶匙葱1段姜1块青红椒2个沙茶酱2汤匙；

做法：1.花菜掰成小朵，淡盐水浸泡半小时后，焯水。

2.翻炸锅里放入五花肉片、一勺油。

3.盖好翻炸锅上盖。

4.定时5分钟。

5.烹至肉片出油后放入沙茶酱、葱、姜，继续烹制2分钟。

6.葱、姜炒香后放入青红椒、花菜、盐、生抽、老抽、糖，用筷子拌匀后再烹制5分钟。

7.程序停止，即可食用。

椒香罗非鱼

材料

罗非鱼1条、葱、料酒、花椒油

做法

1.提前将原材料准备好，最好选择刺较少的鱼，比如：桂鱼、多宝鱼等

2.将鱼去除鱼鳃和内脏，用刀在鱼身上划斜刀（有助于入味）

3.将鱼放入蒸锅内，倒适量料酒（去腥），中火蒸10分钟即可

4.蒸鱼的时候用中火，蒸好以后关火，不能蒸太长时间，以免鱼肉发柴变老

5.将葱切成花

6.锅内倒花椒油烧热至冒青烟

7.将葱花撒在鱼身上，把烧热的花椒油淋在鱼身上激香

8.最后淋上蒸鱼豉油即可

9.一盘飘香的椒香鱼就大功告成了。

青椒炒猪耳

食材

尖椒，猪耳朵，红椒，姜蒜，

做法

1、准备好卤猪耳朵，买现成的最好，切小条。

2、青红椒丝和拍碎的大蒜瓣。

3、锅中烧少许油，下青红椒丝、大蒜瓣翻炒。

4、青椒微微发软后下入猪耳朵条。

5、加料酒、盐和胡椒粉，翻炒均匀，装盘

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