【资讯】加工糖炒板栗的技术要点独脚金属

发布时间：2020-10-18 16:40:23 阅读：次来源：熔点仪厂家

加工糖炒板栗的技术要点

跟着市场经济的迅猛生长，糖炒板栗加工业也愈来愈遭到人们的喜爱，糖炒板栗也因其独有的风味在食物市场上嬴得了一席之地。

糖炒板栗的临盆工艺流程：挑选→洗濯→预炒→加糖→起锅。

1、挑选：⑴选择果形规矩、巨细匀称、子实丰满、无病虫害的优良板栗作为质料。（注：栗果巨细必定要匀称分歧，不然影响糖炒后果。）⑵糖炒板栗所用砂砾最好为清水砂，砂砾直径以3-4厘米为好。

2、洗濯：将选择好的板栗及砂砾洗濯洁净、晾干。（注：要在栗果入锅前将其晾、晒半日为好）。

3、预炒：将晾好的砂砾放入锅内，锅下加火使锅内砂砾升温至烫手（50℃阁下），然后将鲜板栗放入锅内，板栗与砂砾的比例为1:2，用铁铲不停的翻动砂砾和板栗，以便板栗匀称受热。

4、加糖：待板栗体现呈七八成熟时，参加糖稀，糖稀与板栗的比例为1:60阁下。（注：糖稀要分2-3次投入）。

5、起锅：待板栗外貌构成一层通明的膜，用力敲打外壳开裂，栗仁同内皮（涩皮）分散、栗肉变软时，即可起锅。将锅内的砂砾与栗果倒出放入筛网内筛分，砂砾再放回锅内可屡次反复应用。

以上先容的是手工操作，机械操作与之相似。