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【资讯】加工糖炒板栗的技术要点独脚金属

发布时间:2020-10-18 16:40:23 阅读: 来源:熔点仪厂家

加工糖炒板栗的技术要点

跟着市场经济的迅猛生长,糖炒板栗加工业也愈来愈遭到人们的喜爱,糖炒板栗也因其独有的风味在食物市场上嬴得了一席之地。

糖炒板栗的临盆工艺流程:挑选→洗濯→预炒→加糖→起锅。

1、挑选:⑴选择果形规矩、巨细匀称、子实丰满、无病虫害的优良板栗作为质料。(注:栗果巨细必定要匀称分歧,不然影响糖炒后果。)⑵糖炒板栗所用砂砾最好为清水砂,砂砾直径以3-4厘米为好。

2、洗濯:将选择好的板栗及砂砾洗濯洁净、晾干。(注:要在栗果入锅前将其晾、晒半日为好)。

3、预炒:将晾好的砂砾放入锅内,锅下加火使锅内砂砾升温至烫手(50℃阁下),然后将鲜板栗放入锅内,板栗与砂砾的比例为1:2,用铁铲不停的翻动砂砾和板栗,以便板栗匀称受热。

4、加糖:待板栗体现呈七八成熟时,参加糖稀,糖稀与板栗的比例为1:60阁下。(注:糖稀要分2-3次投入)。

5、起锅:待板栗外貌构成一层通明的膜,用力敲打外壳开裂,栗仁同内皮(涩皮)分散、栗肉变软时,即可起锅。将锅内的砂砾与栗果倒出放入筛网内筛分,砂砾再放回锅内可屡次反复应用。

以上先容的是手工操作,机械操作与之相似。

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