美食推荐：养生炖牛排、芒果蟹子沙律

美食推荐：养生炖牛排、芒果蟹子沙律

养生炖排骨是韩国感恩节那天吃的一道传统菜肴，这道菜是由牛小排的中间部分烹制而成(两端用来炖汤)，因为在韩国牛小排要比牛的其他部位贵，所以被认为是高档菜。海鲜(对虾、扇贝、鲍鱼)有利于人体神经系统保持健康状态，许多人发现吃海鲜对健康有益，海鲜的卡路里和脂肪含量较低，很多海鲜产品含有丰富的脂肪酸和其它一些对人体有益的物质。将牛排和海鲜搭配，菜肴自然鲜香扑鼻。

原料：牛小排150克，对虾200克、扇贝2个(共60克)，人参1根，大枣、板栗、白果各2个。

调料：圆葱碎300克，大葱碎、红糖各50克，姜末10克，蒜末80克，切碎的韩国梨100克，酱油、玉米糖浆100毫升，芝麻油、韩国清酒各50毫升，黑胡椒2克，清水2.5升。

制作：

1、牛小排浸入装入冷水的大碗中，浸泡至少30分钟，中间换几次水，捞出放入煮开水的大锅中，煮510分钟，取出牛小排，用冷水冲洗掉多余脂肪和浮沫。

2、调料混合均匀，加入牛小排拌匀后腌至入味，加入清水，大火烧开，改中火煮20分钟，加入人参、大枣、板栗、白果，小火炖40分钟，再加入海鲜炖10分钟后，若成熟，离火即可。

入口脆爽鲜甜，更有蟹子粒粒的脆感和虾的鲜味，加上果蔬特有的原味，给这道沙律菜提高了附加值，特别适合在炎热的夏季食用。

材料：

原料：芒果1个，荷兰小黄瓜150克，日本蟹子10克，鲜虾5个。

调料：桂冠色拉酱20克，蛋黄酱2克。

制作方法：

1、小黄瓜去两头，从侧面滚刀取薄片，切成细丝，放入冰水中浸泡制脆备用。把鲜虾过沸水制熟备用。

2、芒果去皮，去核，切成菱形小粒备用。把桂冠色拉酱和蛋黄酱调拌均匀。将冰脆的黄瓜丝沥干水分，放入盘中，放入芒果粒、鲜虾，用调好的色拉酱拌均匀，撒入日本蟹子即可。

制作关键：

黄瓜丝要放入冰水中泡脆爽，口感才好。

特点：鱼肉干香、面片酥脆，口味香辣微甜。

原料：多宝鱼（即大菱鲆）1条（约750克），猪肉末100克（牛、羊肉等均可），面粉250克，火腿末15克，干贝蓉15克。

调料：郫县豆瓣50克，白糖20克，料酒10克，葱花、姜末各8克，酵母5克，上汤300克，色拉油1000克，湿淀粉20克。

制作：

1、将面粉加入酵母和150克50℃温水和成面团，揉匀后饧放1小时，将饧好的面擀成厚0.2厘米的大片，撒上干贝蓉、火腿末、葱花、姜末后从一端卷起成筒状，然后顺长切成厚0.5厘米的片，将制好的面皮放入烧至四成热的色拉油中小火浸炸至金黄色捞出。

2、将多宝鱼宰杀，从腹中取出内脏，然后去鳃，放入烧至五成热的色拉油中小火炸5分钟，取出后控油。

3、锅内放入15克色拉油，放入郫县豆瓣、白糖、料酒小火翻炒均匀，加入上汤、多宝鱼、猪肉末小火熬5分钟至汤汁收紧后放入湿淀粉勾芡，捞出多宝鱼。

4、用多宝鱼覆盖炸好的面片，然后淋上烹鱼的汁上桌。

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