你炒菜来我做饭百家宴上夫妻双双忙美食-【新闻】

你炒菜来我做饭　“百家宴”上夫妻双双忙美食

牡丹江大鹏新闻网讯 “蒜泥菜花是一道家常菜，可许多人都做不好，其实焯菜花的时候，在水里放点碱或盐就能解决这个问题。”爱民区市民徐金喜一边在厨房忙活，一边还瞄着正在客厅卷寿司的妻子孙慧茹。

爱民区与阳明区的参赛选手实力也不弱，纷纷拿出看家本领，展示拿手的菜品。据了解，此次爱民区居民参赛积极性特别高，共有4位选手的菜品入围。徐金喜和孙慧茹，就是一对志同道合的夫妻选手。老徐在厨房忙活拿手菜－－（火+靠，左右结构）大虾和蒜泥菜花，孙大姐在客厅里忙着卷寿司。老徐说，做蒜泥菜花时，除了要在水里放点碱或盐来保持菜花色泽外，还要记住千万不能焯太长时间，否则菜花一老，口感就不好了。

家住爱民区牡纺红旗5号楼的张军只用10多分钟就为大家做好一个看似很费时、费力的菜品－－土豆啤酒鸭。“土豆不能切太小，否则容易煮飞”。张军一边说一边依次在锅内放入各种调料。“老抽和糖不能太多，要不会改变鸭子的原味，最关键的是要在底锅内放入猪油，这样能防止糊锅。”不大一会儿，一锅香气四溢的土豆啤酒鸭就出炉了。

家住曙光新城的市民刘淑芹平时就喜欢做饭，因为爱吃鸡翅，但又觉得腻，就琢磨着用木耳去一下油。于是一道“木耳蒸鸡翅”就成了她的拿手菜。只见她先把鸡翅用调料腌制半小时，又把木耳铺在了盘底，再摆上鸡翅，上锅蒸15分钟，就打开了锅盖。

阳明区的参赛选手郭宝富为大家展现的是“（火+靠，左右结构）烧鸡块”，比较适合老人和儿童食用。这道菜的关键环节是炒糖色。老郭说：“炒大了就糊了，炒小了不上色”。老郭的秘诀是用水炒糖，糖炒到能挂浆的火候时，还不能用，需要继续炒，直到糖变成紫红色再下鸡块，接着放水，关小火，到把糖汁收完即可出锅。

(责任编辑：张謇)

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