肉放冰箱里一年还能吃？专业人士：冷冻超半年易变质

发布时间：2022-06-23 11:40:42 阅读：次来源：熔点仪厂家

“我家冰箱里塞满了各种冻肉，看着这些肉就发愁！”2月19日，鹤壁淇滨区佳和豪苑小区的李女士对记者说，她家中留有不少“春节负担”，有的是春节前备下的，有的是从老家带回的土鸡和羊肉。

“家里的老人说这些肉冻在冰箱里，放一年都没问题。冻肉真的可以保存那么长时间吗？”李女士问。

记者通过采访了解到，和李女士有同样遭遇的市民不在少数。

鹤壁淇滨区漓江柳岸小区的邵女士称，春节前，家里的老人就开始准备年货，鸡、鸭、鱼、猪肉等都有购买，回老家走亲戚时，又带回来不少土鸡和鸭子，家里的冰箱一下子就满了。

肉冷冻起来就可以保存很长时间吗？为此记者采访了鹤壁有多年工作经验的厨师姬庆。

“猪肉、鸡肉、鸭肉冷冻最好不要超过一个月，牛羊肉冷冻最好不要超过两个月。”姬庆告诉记者，肉类冷冻时间太长，脂肪和蛋白质会脱水，口感和营养价值都会大打折扣。“一般来说，肉类冷冻超过半年易变质。如果在夏季，冷冻肉的保质期会更短。”

那么，如何鉴别家里的冷冻肉是否变质呢？姬庆表示，一是闻有没有异味儿，二是解冻后看肉还有没有弹性，如果没有弹性，最好不要食用。

在冷冻肉时不要把不同种类的肉类放到一起。“腥膻味儿重的肉最好分开放置，比如鸡肉和羊肉就不要放在一起，这样容易串味儿。”姬庆提醒，可以用保鲜袋将各类肉分别装好后冷冻。